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    本是神仙客,结缘普洱茶。这个跨世纪的老茶厂,让有机茶走入寻常百姓家…

    更新时间:2020-01-13浏览次数:211来源:普洱市电商信息化平台

    本是神仙客,结缘普洱茶。

    这个跨世纪的老茶厂,让有机茶走入寻常百姓家…

          相传公元七世纪左右,古代南诏国所辖的思茅与西双版纳一带,有大型瘟疫肆虐,造成哀鸿遍野、死伤无数。

    普贤菩萨为解救苍生化身老农,采摘大叶种树叶煮沸供百姓饮食,后来瘟疫得以攻克。当地居民为感念普贤菩萨恩德,从此广种大叶种树,并以茶叶状似普贤菩萨之耳而命名为“普耳”,又因佛教中水代表慈悲,二者合并便称为“普洱”,这是普洱茶的由来的最早的神话传说。

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     千百年来,茶道、茶文化显示了一种永恒的生命力,林清玄大师说过:“茶”字拆开就是人在草木间,人与茶之间,有着禅意的相连。茶联的历史源远流长,乾隆一句“从来名士能评水,自古高僧爱斗茶”更是一度把茶文化的发展推向了高潮。

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    “茶”字的拆合,是茶道,也是人文的深刻慧悟。走在去往莫窝茶园的小路上,放眼望去,峰上云雾环绕,山径曲折蜿蜒,漫山遍野的茶树透露出生机盎然的感觉,诚如杜甫一句“落日平台上,春风啜茗时。”人生在世,闲庭信步、悠然自得,是茶文化的道,也是人生的道。

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    会当临绝顶,一览众山小。相对来说,海拔越高,生态环境就越洁净,因为海拔高的地方远离人烟和生活污染,茶树在生长中吸收的杂质越少,茶叶也就越能品味出自是天成的滋味。

    人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。海拔每升高100米,气温下降0.6摄氏度。莫窝茶园海拔一千五百米,茶园的整体气温会比平地茶园更低一些,而且海拔越高,昼夜温差就越大。温度差异让茶叶的呼吸作用变得缓慢,呼吸消耗减少了,茶树的营养物质就能得以更多的积累和存储,茶叶也就更饱满耐泡,茶汤口感也会更莹润。

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    日出雾露馀,青松如膏沐。莫窝茶园地处山崖,早晚云雾笼罩,日照时间相对较短。在高山云雾的作用下,茶园茶树受到较多的漫射光作用,茶树体内的多酚类含量会减少,所以苦味的物质也就减少。所以莫窝茶园的茶在转化的效果上会比平地或者是山丘生产的茶要好,高山茶苦涩度降低,回味更为甘甜。

    专业传承,品质晒青

    中国的茶叶文化源远流长,原始晒青茶阶段是:鲜叶—日晒杀青—轻揉捻—晒干或熏干。


    发展到近代晒青茶阶段是:鲜叶—锅炒杀青—较重揉捻—晒干或晾熏干。


    随着时间推移和技术发展,现在晒青茶的阶段是:鲜叶—机械杀青—较重揉捻—渥黄(揉捻叶薄摊过程)—晒干或晾干。

    在茶叶制作过程中,温度的高低会直接影响茶叶中微生物与酶的活性,炒青、蒸青、烘青的高温过程都会导致微生物与酶失去活性。

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    莫窝茶厂晒青茶的工艺传承了轻杀青、较重揉捻、晒干或低温烘制半干的特点,在传统工艺过程中,茶叶处于不断变化、不断与环境进行物质交换的过程,这一道道用心的工艺也奠定了莫窝晒青茶越陈越香的品质基础。

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    在《庄子·逍遥游》中:鹏之徙於南冥也,水击三千里,抟扶摇而上者九万里。莫窝老株晒青也是如此,诞生、涅槃、重生、扶摇,一次次专业的过程,铸就了莫窝晒青茶叶的品质。

    初心不负,振兴乡村

    莫窝茶厂于1971年开发建厂,距今有47年历史,茶园基地茶树始种于60年代,是西盟县开发种植较早的实生苗有性系老株茶园之一,茶品多年一直属于外贸出口商品,目前茶园面积833亩,茶地四至范围涉及佤族茶农48户近160多人。

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    2018年,经过普洱市有机茶产业联盟的实地考察检验,莫窝茶厂的茶园基地符合国家全程生物防控试点要求,成为普洱市思茅区有机茶产业联盟全程生物防控试点单位。

    莫窝茶厂一直把自己以前所过的苦日子牢记在心里,产业有所成就了便开始扶持村里的贫困乡村,目前已带动4户14人建档立卡贫困户走上了脱贫致富的道路。






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